Лук шалот — это изысканный и при этом неприхотливый вид лука, который завоевывает всё большее признание среди огородников и кулинаров. Его ценят за нежный вкус, высокую урожайность и отличную лёжкость. В этой статье вы узнаете, что такое лук шалот, как он выглядит, чем отличается от репчатого лука, когда и как его сажать, какие сорта самые лучшие, и как правильно его вырастить.
Что такое лук шалот: описание, фото, особенности
Лук шалот (лат. Allium ascalonicum), известный также как семейный лук или шаллот, — это многозачатковый вид лука, в отличие от привычного нам репчатого. Его выращивают ради мелких луковичек, собранных в «гнёзда», и сочной зелени.
Обычно из одной луковицы вырастает целое гнездо из 4–10 новых луковиц. Именно за это шалот называют «семейным». Его отличает деликатный вкус — сладковатый, с едва уловимой остротой, без резкой горечи. Благодаря этому лук шалот широко используется в кулинарии, особенно во французской кухне.
Как выглядит лук шалот: фото и описание
Луковицы шалота вытянутые или округло-продолговатые, с плотной кожицей розовато-коричневого, желтоватого или фиолетового цвета (в зависимости от сорта). Внутри мякоть нежная, белая или светло-фиолетовая.
Зелень шалота — нежная, сочная, тонкая и при этом стойкая к стрелкованию. Это делает шалот отличным выбором для получения зелени весной и осенью.
Отличие лука шалота от репчатого
Многие задаются вопросом: чем отличается лук шалот от репчатого? Ниже представлены основные отличия:
1. По вкусу
- Шалот имеет мягкий, сладковатый вкус, без резкой остроты.
- Репчатый лук более острый и резкий, особенно в сыром виде.
2. По строению
- У шалота из одной луковицы вырастает несколько.
- У репчатого — одна крупная головка.
3. По урожайности
- С одного квадратного метра можно собрать до 3–4 кг луковиц шалота.
- Репчатый лук даёт меньшее количество луковиц, но крупнее по размеру.
4. По сроку хранения
- Шалот хранится дольше и лучше сохраняет вкус.
- Репчатый лук чаще прорастает и гниёт зимой.
5. По кулинарному использованию
- Шалот идеален для салатов, соусов и блюд высокой кухни.
- Репчатый — универсален, но менее изыскан по вкусу.
Лучшие сорта лука шалота с фото и описанием
Среди сортов шалота есть ранние, средние и поздние. Вот самые популярные:
1. Семьянин
Форма луковиц: удлинённая
Цвет: розово-фиолетовый
Вкус: сладковатый, почти без горечи
2. Кущёвка Харьковская
Подходит для Подмосковья. Даёт дружные всходы. Хорошо хранится
3. Звёздочка
Урожайный сорт для открытого грунта. Подходит для выращивания на перо
4. Уральский фиолетовый
Компактные луковицы насыщенного цвета
Идеален для заготовок
Лук шалот: выращивание и уход в открытом грунте
Условия для посадки
- Хорошо освещённый участок
- Лёгкая плодородная почва
- pH нейтральный (6,0–7,0)
Когда сажать
- Весной — с конца апреля
- Осенью — в конце сентября для подзимней посадки
Как сажать лук шалот
- Расстояние между рядами — 20–25 см
- Между луковицами — 10–15 см
- Глубина посадки — 4–6 см
Уход
- Регулярный полив до середины июля
- Прополка и рыхление
- Подкормка настоем золы или компоста
- Удаление стрелок
Как вырастить лук шалот из семян за один сезон
Хотя чаще выращивают шалот из севка, возможно получить полноценный урожай и из семян:
- Посев на рассаду в марте
- Высадка в грунт в мае
- Уход аналогичен уходу за севком
- В августе — сбор урожая
Выращивание лука шалота в Подмосковье
Подмосковный климат подходит для шалота. Рекомендуется:
- Весенние посадки в апреле–мае
- Подзимние — в конце сентября
- Использовать сорта: Кущёвка, Звёздочка, Белозерец
Где и как применяют
Шалот активно используется:
- В салатах и гарнирах
- В соусах (например, винегрет, бешамель)
- Для запекания и жарки
- На зелень
Он легко усваивается и не вызывает слёз при нарезке.
Вопросы и ответы о луке шалоте
Лук шалот и лук семейный — это одно и то же
Да. Это синонимы. Шалот часто называют семейным луком из-за образования гнезда из луковиц.
Лук шалот и лук пашот — одно и то же
Нет. «Пашот» — это ошибка или путаница с кулинарным термином «яйцо пашот».
Шалот — это сорт репчатого лука
Нет. Это отдельный вид.
Лук шалот и шарлот — это одно
Нет. «Шарлот» — орфографическая ошибка, не связанная с луком.
Лук шалот — это универсальный, вкусный и полезный овощ, который отлично подходит как для открытого грунта, так и для выращивания в домашних условиях. Он неприхотлив в уходе, прекрасно хранится и радует нежным вкусом. Выращивая шалот на участке, вы получаете не только луковицы, но и полезную зелень. Попробуйте вырастить — и вы навсегда полюбите этот семейный лук!
