Свекла – один из самых популярных овощей, который используется в кулинарии, консервации и в диетическом питании. Однако, чтобы сохранить урожай до весны без потерь, важно не только правильно выращивать этот корнеплод, но и грамотно собрать и подготовить его к хранению. В этой статье разберем все нюансы как правильно проводится уборка свеклы на хранение, сроки сбора, основные ошибки и лучшие способы хранения.
Когда убирать свеклу: оптимальные сроки
Сроки уборки свеклы зависят от сорта, погодных условий и региона выращивания. Ранняя свекла убирается уже в июле-августе, а среднеспелые и поздние сорта – в сентябре и октябре.
Как определить, что свекла готова к сбору
- Нижние листья начинают желтеть и увядать.
- Корнеплоды достигают заявленного в характеристиках сорта размера.
- Кожура становится плотной, а хвостик – тонким и сухим.
- Ночные температуры опускаются до +2…+5°C.
Сроки уборки по регионам
- Средняя полоса России – конец сентября – первая половина октября.
- Сибирь и Урал – начало-середина сентября.
- Южные регионы – октябрь.
Важно: Не стоит оставлять корнеплоды в земле при температурах ниже -2°C – это снижает их лежкость.
Уборка свеклы на хранение: подготовка к сбору урожая
Перед сбором урожая необходимо подготовить инструменты и место для временного хранения.
Что понадобится
- Лопаты или вилы – для аккуратного извлечения корнеплодов.
- Секатор или острый нож – для удаления ботвы.
- Ящики или мешки – для транспортировки урожая.
Оптимальные условия для сбора
- Дождливую погоду лучше избегать – влажные корнеплоды быстрее портятся.
- Температура воздуха +8…+15°C позволяет собрать урожай без риска повреждения.
- Почва должна быть слегка влажной, но не сырой.
Как правильно убирать свеклу с грядки
- Осторожное извлечение: Свеклу лучше не выдергивать за ботву, а аккуратно подкапывать вилами или лопатой.
- Очистка от земли: Легкие комья земли можно аккуратно стряхнуть, но мыть овощи перед хранением не нужно.
- Обрезка ботвы: Оставляют черешки длиной 1-2 см, чтобы предотвратить гниение.
- Сортировка: Поврежденные и мелкие корнеплоды откладывают для быстрого употребления.
- Просушка: Свеклу раскладывают на 2-3 часа на солнце, а затем убирают в прохладное, хорошо проветриваемое место на 3-5 дней.
Подготовка свеклы к хранению
После сбора урожая необходимо провести дополнительные меры подготовки:
- Отобрать только здоровые, целые корнеплоды без трещин и механических повреждений.
- Не мыть – это ускорит процесс гниения.
- Подсушить в течение нескольких дней в сухом месте.
Способы хранения свеклы
Свекла хранится в прохладных, темных местах при температуре +1…+3°C и влажности 85-90%.
Основные методы
- В подвале или погребе. Оптимальный вариант – хранение в ящиках с песком, опилками или просто на полках.
- На балконе. Свеклу укладывают в ящики, утепляют пленкой или тканью.
- В холодильнике. Мелкие партии можно хранить в овощных отделениях, завернув в бумагу или пакеты.
- В траншеях. Метод подходит для больших объемов – корнеплоды укладывают в яму, пересыпают песком и закрывают землей.
Ошибки при хранении свеклы и как их избежать
- Чрезмерная влажность – вызывает гниение. Необходимо обеспечить вентиляцию.
- Высокая температура – ведет к прорастанию и потере вкуса.
- Соседство с картофелем – допустимо, но лучше хранить свеклу сверху, так как она впитывает излишнюю влагу.
Частые вопросы
Можно ли убирать свеклу после заморозков?
– Желательно убирать до первых морозов. Если корнеплоды подмерзли, их используют сразу в пищу.
Нужно ли дезинфицировать погреб перед хранением?
– Да, обработка известковым раствором или медным купоросом снизит риск появления плесени.
Какие сорта лучше хранятся?
– ‘Цилиндра’, ‘Бордо 237’, ‘Мулатка’, ‘Несравненная’ – хорошо лежат всю зиму.
Соблюдение правил уборки и хранения свеклы – залог долгого сохранения урожая. Выбирайте правильные сроки, аккуратно выкапывайте корнеплоды, тщательно их сортируйте и выбирайте подходящий способ хранения. Тогда свекла останется сочной и вкусной до самой весны!
