Капуста — одна из самых распространённых и ценных овощных культур, выращиваемых в огородах и на фермах. Она используется в свежем, квашеном и приготовленном виде, богата витаминами и микроэлементами. Однако далеко не все знают, какие бывают виды капусты и чем они отличаются друг от друга. В этой статье мы расскажем о самых популярных и редких разновидностях капусты с фото и названиями, чтобы вы могли сделать правильный выбор для посадки или потребления.
Сколько видов капусты существует
На сегодняшний день насчитывается более 50 видов капусты, включая как культурные, так и дикорастущие формы. В огородной практике чаще всего встречаются около 10–15 видов, которые активно культивируются. Эти виды капусты отличаются по форме, цвету, вкусу и пищевой ценности.
Капуста относится к семейству Капустные (Brassicaceae), и благодаря селекции на её основе выведены десятки интересных форм — от привычной белокочанной до экзотической романеско.
Капуста кочанная: основные разновидности с фото и названиями
Белокочанная капуста
Белокочанная — самая известная и распространённая разновидность. Отличается плотным кочаном и светло-зелёными или белыми листьями. Подходит для засолки, варки, тушения и употребления в свежем виде. Ключевые сорта: Слава, Московская поздняя, Амагер.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная имеет фиолетовый или бордовый окрас листьев, богата антоцианами. Отличается более плотной текстурой и слегка острее на вкус. Используется в салатах и гарнирах.
Савойская капуста
Савойская капуста отличается гофрированными, морщинистыми листьями. Кочан рыхлый, но устойчив к заморозкам. Очень вкусна в тушёном виде, хорошо подходит для голубцов.
Листовая капуста: полезные свойства и популярные виды
Кале (кейл, кудрявая капуста)
Капуста кале (кейл) — это листовая капуста, богатая витаминами K, C и антиоксидантами. Не формирует кочана, а имеет кудрявые зелёные или фиолетовые листья. Используется в смузи, салатах и как гарнир. Это одна из самых полезных разновидностей капусты для человека.
📸 Капуста кале фото:
Пак-чой
Эта китайская листовая капуста не образует кочанов и имеет ярко выраженный горчичный вкус. Идеально подходит для азиатских блюд, супов и салатов.
Мицуна, татсой и другие азиатские сорта
Эти листовые формы имеют экзотический вид и приятный вкус. Мицуна и татсой всё чаще появляются на грядках российских дачников как альтернатива салату.
Цветная капуста и её родственники
Цветная капуста
Популярный вид с соцветиями, которые можно варить, жарить, запекать. Богата витаминами группы B и фолиевой кислотой. Белая или кремовая на вид.
Брокколи
Имеет тёмно-зелёные соцветия, часто используется в детском и диетическом питании. Очень полезна и низкокалорийна. Напоминает цветную капусту, но отличается по вкусу и структуре.
Романеско
Эта капуста выглядит как зелёная фрактальная фигура. Содержит много витамина C и цинка. Является гибридом брокколи и цветной капусты.
Редкие и декоративные разновидности капусты
Брюссельская капуста
Мелкие кочанчики на длинной ножке, богатые белком и витаминами. Устойчива к холодам, часто используется в замороженном виде.
Кольраби
Разновидность, у которой в пищу употребляется утолщённый стебель. Напоминает по вкусу редьку, но нежнее. Полезна для диабетиков и при диетах.
Декоративная капуста
Выращивается ради красоты. Имеет ярко-зелёные, фиолетовые и розовые листья. Хорошо смотрится в цветниках осенью и зимой.
Таблица: Все виды капусты с фото и названиями
| Вид капусты | Фото | Особенности | Применение |
| Белокочанная | | Плотный кочан, светлые листья | Квашение, тушение, салаты |
| Краснокочанная | | Фиолетовые листья | Салаты, гарниры |
| Кале |  | Листовая, кудрявая, зелёная | Смузи, салаты, гарниры |
| Цветная | | Соцветия, кремовые оттенки | Варка, жарка, запекание |
| Брокколи | | Тёмно-зелёные соцветия | Гарниры, заморозка |
| Романеско | | Фрактальные зелёные соцветия | Гурманская кухня |
| Кольраби |  | Утолщённый стебель | Салаты, тушение |
| Брюссельская |  | Мелкие кочанчики | Гарниры, варка |
| Савойская | | Морщинистые листья, рыхлый кочан | Голубцы, варка |
Самая полезная капуста: сравнение
| Вид | Витамин C | Витамин K | Клетчатка | Калории |
| Кале | +++ | +++ | +++ | Низкие |
| Брокколи | ++ | ++ | ++ | Низкие |
| Краснокочанная | ++ | ++ | ++ | Средние |
| Белокочанная | + | + | + | Средние |
Какую капусту выбрать для огорода
- Белокочанная — универсальна, хранится долго.
- Савойская — вкусная и морозостойкая.
- Кале — неприхотлива и суперполезна.
- Брокколи и цветная — подходят для свежего потребления и заморозки.
- Кольраби и пак-чой — для экзотики и здоровья.
Часто задаваемые вопросы
Какие бывают виды капусты
Белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная, кале, савойская, кольраби, пак-чой, романеско, брюссельская и др.
Что такое капуста кале
Это листовая капуста без кочана с кудрявыми листьями. Очень богата витаминами.
Какая капуста самая полезная
Кале и брокколи считаются наиболее богатыми витаминами и антиоксидантами.
Как называется капуста, похожая на брокколи
Это может быть цветная капуста или романеско.
Сколько видов капусты существует
Около 50 в природе, но для огорода применяются примерно 10–15 видов.
Теперь вы знаете, какие бывают виды капусты с фотографиями и названиями, чем они различаются и какую пользу приносят. Правильный выбор капусты позволит не только обогатить рацион, но и вырастить на огороде вкусные и полезные овощи.
